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图书信息
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中式中央厨房装备
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| ISBN： | 9787518434794 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 邹小波主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 386页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.26 |
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2026-08-16
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图书简介 | | 本书以中式中央厨房快餐加工工艺为基础，着重介绍与之配套的原料预处理、米饭蒸煮、菜肴烹饪、配餐食品生产以及配送等相关装备。在介绍有关机械与设备原理的基础上，进一步介绍相关设备的选型和使用。 |
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