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图书信息
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高级食品化学
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| ISBN： | 9787122384539 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 薛长湖，汪东风主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 430页 |
中图法： | TS201.2 |
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2025-11-07
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图书简介 | | 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识的基础上，重点介绍食品中水分、蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分的化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。 |
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