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图书信息
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食品化学与实验
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| ISBN： | 9787303265398 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 康明丽，白宝清主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 400页 |
中图法： | TS201.2-33 |
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3
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书共分为两大部分，一部分为理论部分，共十章，分别为绪论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食品风味物质、食品色素和着色剂、食品添加剂；另一部分为实验部分，结合学生在本课程中的实验需求，共编写了20个实验项目。 |
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