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图书信息
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中式面点工艺
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| ISBN： | 9787568073721 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 王吉林，邸元平，仲玉梅主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 135页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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2026-03-27
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图书简介 | | 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书包括中式面点基础理论、中式面点制作的基本原料、中式面点加工器具与设备、中式面点成团工艺及原理、中式面点制馅工艺、中式面点成型工艺、中式面点熟制工艺等7个模块。 |
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