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图书信息
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餐饮企业运营与管理
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| ISBN： | 9787568926645 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 向跃进，邱澄主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 128页 |
中图法： | F719.3 |
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816
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2026-04-21
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图书简介 | | 本书共分为7个模块、12个项目、20个任务，内容涉及现代餐饮企业经营与管理，现代中餐厨房布局设计与运行管理，中央厨房运行管理，餐饮企业前台服务运行管理，现代餐饮业成本构成，中餐厨房常用设备使用和基础维护以及厨房安全管理等。 |
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