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图书信息
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西点原料教程
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| ISBN： | 9787518433223 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 时蓓，钱峰，张艳主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 152页 |
中图法： | TS213.23 |
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209
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书是根据西点专业的发展而编写的一门专业基础课程，在对原料基础知识综述的同时，特别强调了西点制作中常用的原料，对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点、具体运用加以详述，全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂，是西点教学中不可缺少的重要组成部分，本着实用为主、够用为度的原则，为学生的就业和实际操作打下良好的基础。 |
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