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图书信息
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海藻源膳食纤维
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| ISBN： | 9787518435555 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 秦益民主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 282页 |
中图法： | TS218 |
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200
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2025-12-19
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图书简介 | | 本书在介绍海藻生物资源以及海藻活性物质的基础上，介绍了褐藻、红藻、绿藻等海藻作为海洋蔬菜在食品领域的应用，以及经过提取、分离、纯化、改性等加工技术制备的海藻源膳食纤维及其应用，在总结膳食纤维及其健康功效的同时全面阐述了海藻特有的褐藻胶、卡拉胶、琼胶、岩藻多糖以及经过改性得到的海藻胶寡糖、海藻酸丙二醇酯等海藻源膳食纤维的来源、结构、性能和应用，系统总结了海藻源膳食纤维促进消化系统健康、预防慢性疾病、降低肿瘤发生率、降血脂、降血糖、降血压、减肥、抗衰老等健康功效。 |
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