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图书信息
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中华面点文化概论
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| ISBN： | 9787564195496 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 邵万宽著 |
出版社： | 东南大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 260页 |
中图法： | TS972.116 |
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535
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书以世界的眼光来研究中华民族饮食中的面点文化与文明，是系统论述中华面点文化技术理论和文化的第一本大学教材，凝聚作者35年来的学术研究与教学实践所得。全书分为九章，分别从中华面点与传统文化、中华谷物种植与米面加工、中华面点文化发展简史、中华面点文化与风味流派、中华面点制作的技术理论、中华面点造型与配饰艺术、中华面点形制与发展演化、中华面点文化与年节风俗、中华面点文化的传播与开发等方面加以阐述。 |
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