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图书信息
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烹调辅助手段
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| ISBN： | 9787520816236 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 钱峰，张涛主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 175页 |
中图法： | TS972.111 |
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782
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书主要内容包括：加热工艺、焯水工艺、过油工艺、走红工艺、汽蒸工艺、制汤工艺、勾芡工艺、挂糊工艺、上浆工艺、拍粉工艺、码味工艺、装盘工艺等。 |
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