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图书信息
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酱卤腌腊烧烤食品加工
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| ISBN： | 9787122392084 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 张海涛，郝生宏主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 264页 |
中图法： | TS251.5;TS213.2 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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17
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库区4/样本3/样本4
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书主要介绍了酱卤腌腊烧烤食品加工中常用的调味料、香辛料、食品添加剂，酱卤腌腊烧烤加工的原理和方法，酱卤腌腊烧烤食品的配方、工艺流程、操作要点，如何使产品外形美观，通过调香调味的技巧使产品风味良好等内容。各个大类的产品按照鸡肉制品、猪肉制品、牛肉制品、其他制品来划分，便于读者阅读，迅速找到自己感兴趣的内容。本书注重实用性，大部分产品配方详细，操作简单，便于读者理解。 |
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