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图书信息
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川菜制作技术
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| ISBN： | 9787564380229 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 张革，许德权，张宇主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 257页 |
中图法： | TS972.117 |
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31
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2026-09-04
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图书简介 | | 本书编写重点体现对传统川菜的传承，包括川菜概述、川菜常用复制调味油制作、川菜常用复制调味品制作、传统川菜凉菜制作、传统川菜热菜制作、制汤、部分地方特色菜制作7个模块、66个分项目和105个菜品制作。 |
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