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图书信息
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烹饪知识与安全
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| ISBN： | 9787557640729 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 崔震昆等主编 |
出版社： | 天津科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 323页 |
中图法： | TS972.11;TS201.6 |
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2026-04-13
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图书简介 | | 本书共分十四章，内容包括：烹饪概述；烹饪主菜品与流派；调味原料及其他食品添加剂；烹饪原材料；烹饪工艺；食俗礼节；烹饪卫生；烹饪原料的营养卫生；烹饪工艺中的营养卫生；食物中毒和食源性疾病；合理膳食；餐饮心理与健康等。 |
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