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图书信息
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食品快速检测技术
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ISBN: | 9787518086313 |
定价: | ¥49.80 |
作者: | 周艳华,胡金梅,李涛主编 |
出版社: | 中国纺织出版社有限公司 |
出版时间: | 2021年08月 |
开本: | 26cm |
页数: | 208页 |
中图法: | TS207.3 |
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北京人天书店有限公司
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2024-03-28
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2024-03-22
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图书简介 | 本书共分10个项目, 介绍了各类食品的快速检测方法, 以培养与之相对应的职业能力。该书按照食品原料商品学分类的方法编写, 对粮谷类制品、食用油脂、果蔬、肉及肉制品、乳及乳制品、蛋及蛋制品、水产品、调味品、保健品几大类食品常见的食品安全、食品掺伪等方面的快速检测技术进行介绍。 |
目录 | 项目一 食品快速检测技术基础 r r 项目二 粮食类制品的快速检测技术 r r 项目三 食用油脂的快速检测技术 r r 项目四 果蔬农产品快速检测技术 r r 项目五 肉及肉制品的快速检测技术 r r 项目六 乳及乳制品的快速检测技术 r r 项目七 蛋及蛋制品的快速检测技术 r r 项目八 水产品的快速检测技术 r r 项目九 调味品的快速检测技术 r r 项目十 食品的快速检测技术 |
书摘 | 项目一食品快速检测技术基础 学 如识要求 1、掌握食品快速检测的目的、特点和方法分类。 2.熟悉食品快速检测的常用方法和仪器设备。 3.掌握食品样品的采集、制备和保存的基本知识。 技能要求 1.能熟练掌握食品样品的采集、制备和保存方法。 2.能熟练应用食品分析检测数据对分析结行评价。 任务一食品快速检测的特点和分类 案例导入 案例:一辆贴有“食品快速检测车”标志的客车停在了江阴市新华社区超市门前,吸引了不少市民。据江阴市市场监督管理局的工作人员介绍,这个“秘密武器”由省市场监督管理局统一配置,无锡地区一辆,专门用来保障市民“舌尖上的”。从超市出来,市民朱老伯把手中刚买的猪肉交给了检测员。按照检测程序,检测员将猪肉切下一小块,放入取样瓶中,贴上标签开始检测。检测员介绍:“快15分钟内能出具检测结果,市民也不用在现场等待,检测结果会以短信的形式发到其手机上。”“朱先生您好,我是江阴市食品检测中心的,刚才您送检的猪肉经瘦肉精残留快速检测,检测结果为合格……”20分钟不到,检测结果出炉了,检测员时间把结果发送到了朱老伯的手机上。小小检测车,像是一个食品检测的“移动实验室”。这里配备了食品快速分析仪、农药残留检测仪、食品添加剂检测仪等多种设备,还有各种各样的检测试剂。能对食品中有毒、有害残留物质等100多项内行快速检测括生鲜肉、米面油、果蔬、炒货、酱菜、水发产品等。 讨论:1.在超市门前出现食品快速检测车的意义是什么?2.食品快速检测相对于传统和经典的化学检测有哪些特点?…… |
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