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图书信息
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食品分析
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| ISBN： | 9787564572990 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 宋莲军，侯玉泽，张华主编 |
出版社： | 郑州大学出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 270页 |
中图法： | TS207.3 |
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2026-08-11
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图书简介 | | 本书共分十五章，主要内容包括：绪论、食品分析基础知识、食品感官评定、食品物理检验、水分和水分活度的测定、灰分和矿物元素的测定、食品酸度测定、脂类物质的测定、糖类物质的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、食品中功能性成分的测定等。 |
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