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图书信息
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西点制作工艺
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| ISBN： | 9787516740392 |
定价： | ￥16.00 |
| 作者： | 许映花主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2019年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 123页 |
| 中图法： | TS213.2 |
印次： | 2021.06重印 |
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2026-03-04
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图书简介 | | 本书主要介绍了概述、面包制作工艺、蛋糕制作工艺和西式点心制作工艺共四部分。主要内容包括：面包原料、面包生产工艺、面包生产方法、面包配方计算、面包品质鉴定、面包老化、几种代表性面包制作实例、蛋糕原料、面糊类蛋糕、乳沫类蛋糕等。 |
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