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图书信息
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食品安全控制技术
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| ISBN： | 9787561582473 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 傅新征主编 |
出版社： | 厦门大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 190页 |
中图法： | TS207.3;TS207.7 |
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2025-11-13
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图书简介 | | 本书是一本“项目化”+“案例化”的应用型本科教材。本书围绕食品企业通用卫生规范GMP、食品生产许可制度、质量管理体系认证、危害分析及关键控制点HACCP等食品安全控制技术来设计相应的实践项目，每个实践项目都配有理论讲解及案例。实践项目包括：食品良好操作规范体系的建立、食品质量管理手册的编写、质量手册程序文件的编写、食品生产许可的申请、危害分析工作单的填写、HACCP体系的建立、茶叶的危害分析及控制、乳制品的危害分析及控制、畜禽肉制品的危害分析及控制等。 |
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