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图书信息
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鲜切水果加工技术与质量评价
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| ISBN： | 9787518434589 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 王宝刚主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 11,156页 |
中图法： | TS255.36 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书基于以往20多年本领域及本团队的广泛研究，并结合目前我国鲜切水果加工的生产实践，主要侧重描述了鲜切水果重点工艺流程及流通过程中出现的质量问题，提出了相应的解决方法；对鲜切水果生产企业工厂(车间)设计进行了说明，为鲜切企业的生产提供了参考依据；确立了鲜切水果的质量评价方法，对目前我国市场常见的鲜切水果产品的质量等级进行了分类。 |
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