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图书信息
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厨房管理
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| ISBN： | 9787520815994 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 商学兵，钱峰主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 237页 |
中图法： | TS972.35 |
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2026-01-22
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图书简介 | | 本书共分十一章，内容包括：厨房管理概述、厨房设计布局、厨房机构与人员管理、厨房原料管理、厨房生产管理、厨房产品质量管理、厨房成本控制管理、厨房设备与器皿管理、厨房卫生与安全管理、厨房产品销售管理、厨房制度管理。 |
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