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图书信息
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甜蜜手作：浓情巧克力
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| ISBN： | 9787518080090 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | (韩)李缗持著 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 214页 |
中图法： | TS972.134 |
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书介绍了巧克力配方及巧克力甜点的制作，介绍了制作巧克力的基础工具和材料、制作巧克力的基本理论、巧克力的3种调温方法、彩色可可脂的调温、模具的磨光和清洗、模具的上色、巧克力的装饰和打磨、塑形巧克力与白巧克力的色素配比和调温等基础的巧克力知识，详细介绍了22款焦糖巧克力食谱和巧克力点心的制作原理与制作过程。 |
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