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图书信息
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食品化学与应用
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| ISBN： | 9787565523434 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 邹建，徐宝成主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 383页 |
中图法： | TS201.2 |
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318
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书内容包括：食品化学导论；水；碳水化合物；脂类；蛋白质；酶；维生素；矿物质；色素；风味物质；食品添加剂；食品中的有害成分；生物活性物质等。 |
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