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图书信息
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西餐烹调工艺与实训
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| ISBN： | 9787564379681 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 鲁煊，朱照华，谭顺捷主编 |
出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 27cm |
页数： | 232页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-09-10
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图书简介 | | 本书共分十二个模块，包括西餐基础知识、西餐厨房认知、西餐基本功实训、西餐配菜制作实训、西餐基础汤制作实训、西餐热少司制作实训、西餐冷调味汁制作实训、西餐冷菜制作实训等。 |
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