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图书信息
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中式菜肴调理食品开发与加工技术
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| ISBN： | 9787122386687 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 赵钜阳著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 192页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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10
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库区3/库区4/样本4
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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300
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书主要介绍了调理食品的概念、种类、特点等相关概念，以及中式菜肴调理食品常见的种类与特点，并对速冻、真空冻干、罐头类以及其他类型的菜肴调理食品在制作方法和改善其色泽、风味、质地和滋味的方法进行了综述，概括了中式传统菜肴调理食品工业化生产中的发展对策并对其未来的发展趋势和发展对策进行了展望。 |
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