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图书信息
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乳酸菌及其发酵食品
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| ISBN： | 9787518432776 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 吴兴壮，杜霖春主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 386页 |
中图法： | TS252.42 |
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更新日期
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500
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书共八章，包括前言、乳酸菌的种类及特性、乳酸菌的代谢途径和生理功能、乳酸菌在果蔬加工中的应用、乳酸菌在谷物加工中的应用、乳酸菌在乳品加工中的应用、乳酸菌在肉类加工中的应用、乳酸菌在其他制品中的应用、乳酸菌的有关法规管理。 |
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