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图书信息
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中餐热菜制作
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| ISBN： | 9787564787165 |
定价： | ￥49.90 |
| 作者： | 陈强主编 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 21cm |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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其它供货商库存合计
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2026-08-20
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图书简介 | | 全书共分为六个类别80个项目，主要介绍山珍海味类6道，海鲜河鲜类25道，家禽、家畜类26道，风味小吃类11道，时令瓜果类7道，主食类5道。每一种菜品逐一介绍了美食文化和原料准备、调料准备、操作步骤、操作重点和难点，根据每类食材特征挑选了炒、炖、煎、炸等各种烹调方法制作菜肴，并且配合大量的操作过程图片、视频，以帮助学生掌握热菜制作的烹调技术和过程方法。 |
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