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图书信息
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中式面点制作
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| ISBN： | 9787568915120 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 唐进，陈瑜主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 250页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书根据专业建设需要，以全新的视角审视面点制作的理论知识和实践技能，采用“以项目为引领，以任务为中心，以典型产品为载体”的项目编写方法，用图片的形式将工艺流程一一展示出来，直观生动，注重面点基础知识和基本功的实战训练，剖析和揭示了面点制作工艺的难点、疑点，并根据现代人的养生需求设计了营养药膳面点等创新任务，同时根据多年大赛经验设计了大赛面点的创新任务。 |
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