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图书信息
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中式烹调师:技师 高级技师
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| ISBN： | 9787516705247 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 范震宇，董智慧主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 257页 |
中图法： | TS972.117 |
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1163
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2025-10-16
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图书简介 | | 本书主要包括中式烹调师技师和高级技师、培训指导的知识和技能，包括原料鉴别与加工、菜肴制作、菜单设计、厨房管理、培训指导、菜肴制作与装饰、宴会主理等主要内容。 |
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