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图书信息
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NOMA主厨日记：勒内·雷哲皮的创意自述
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| ISBN： | 9787568069748 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | (丹)勒内·雷哲皮(Rene Redzepi)著 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
开本： | 22cm |
| 页数： | 223页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | F735.346.93 |
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1065
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2025-09-08
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图书简介 | | 本书包含作者勒内·雷哲皮的私人笔记，见证了Noma餐厅创立的过程，以及餐厅厨师在餐厅历史上面临的挑战。作者花费一年时间来整理这本笔记，记录了作者在餐厅创立和经营期间的高潮和低谷，书中探索了更广泛的料理主题、创意、食材及其与自然的和谐等等，是新北欧料理的里程碑。 |
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