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图书信息
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餐饮服务与管理
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| ISBN： | 9787567026322 |
定价： | ￥39.50 |
| 作者： | 陈静，谭波编著 |
出版社： | 中国海洋大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 231页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-04-24
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图书简介 | | 本书以管理理论为指导，以饭店餐饮实际业务经营活动为基础。全书共包含十章，第一章至第四章以餐饮服务为主，阐述了餐饮服务的基本技能、零点餐厅服务、宴会服务等方面的知识和技能；第五章至第十章以餐饮管理为主，阐述了菜单管理、原料采购管理、厨房生产与管理、餐饮服务质量管理、餐饮部基层管理等内容。 |
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