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图书信息
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中式烹调师:初级
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| ISBN： | 9787516747551 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 中国就业培训技术指导中心 编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 188页 |
中图法： | TS972.117 |
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1401
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2026-10-31
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图书简介 | | 本书主要内容包括鲜活原料、干货及加工性原料的初加工，原料分割取料、切割成形、菜肴组配等原料分档与切配知识，挂糊、上将、调味、预热等原料预制加工知识、热菜烹制和冷菜制作等菜肴制作知识。 |
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