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图书信息
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食品生物技术
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| ISBN： | 9787518081868 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 尹永祺，方维明主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 268页 |
中图法： | Q81 |
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401
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2026-07-29
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图书简介 | | 本书主要介绍了生物技术的基本原理与技术及其在食品科学与安全领域的应用，突出了生物技术在食品防腐剂、食品营养与功能因子生产及在食品安全检测控制等方面应用的内容。全书共16章，前5章主要介绍了生物技术的基本概念及基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程的基本原理与技术，其余各章分别介绍了生物技术在食品加工保藏及质量安全控制等方面的应用。 |
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