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图书信息
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酿醋大工匠---刘传刚
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| ISBN： | 9787200158830 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 程光胜著 |
出版社： | 北京出版社 |
| 出版时间： | 2020年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 169页 |
中图法： | K828.1=76 |
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96
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书以“北京龙门醋厂”发展演变为主线，详细介绍了刘传刚从一个进城务工的青年成长为一代酿醋大工匠的历程，特别是在不同历史时期为推动我国传统酿醋工艺的改进创新所做的努力和取得的成果，重点介绍了自20世纪70年代以来通过试验大池发酵食醋，采用先液后固食醋发酵工艺，不断完善“固态生料酿造食醋工艺”并推广到国内多省市地区，在为我国传统食醋酿造工艺的改进、提高出品率、节约能源、减少环境污染等方面做出的重要贡献。 |
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