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图书信息
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烹调工艺
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| ISBN： | 9787111334880 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 李保定主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 219页 |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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28
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库区1/样本1
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2026-04-14
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图书简介 | | 本书主要内容包括：烹调师职业认知、中餐厨房岗位职责和要求、烹调设备与工具、烹饪原料选择的方法、刀工工艺及应用、火工工艺、初步熟处理工艺、干货原料涨发等。 |
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