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图书信息
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食品包装传质传热与保质
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| ISBN： | 9787030666567 |
定价： | ￥198.00 |
| 作者： | 卢立新等著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 430页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS206 |
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更新日期
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45
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2025-12-05
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图书简介 | | 本书分为三部分。第一部分为包装传质传热过程及理论方法，主要包括包装膜气体传质基础及膜包装内外气体交换理论、包装膜的光阻隔理论、包装迁移与吸附、活性包装材料中功能性物质释放与调控、果蔬气调包装理论与设计等。第二部分为包装传热过程及理论方法，主要包括潜热型控温包装理论与设计方法、差压预冷果品包装等。第三部分为食品保质包装及货架期预测，主要阐述食品包装货架期预测基础、食品水分活度/油脂氧化/微生物生长控制的包装货架期预测理论及其应用等。本书围绕包装传质传热与保质这两个包装工程专业领域重要的基础科学问题，论述其最新的相关研究成果，理论、方法及工程应用相结合。 |
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