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图书信息
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米粉加工工艺学
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| ISBN： | 9787122383488 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 易翠平主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 227页 |
中图法： | TS212 |
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2026-03-20
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图书简介 | | 本书由袁隆平院士作序。书中从产业链的角度出发，系统介绍了米粉生产的原辅材料、米粉加工品质控制以及鲜湿米粉、干米粉、方便米粉、新型米粉的生产工艺、配方与设备，米粉的调味料与软罐头配菜；同时，介绍了米粉的分析检测方法及相应的HACCP体系等内容，着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关理论，是米粉从业人员和相关科研院所极具价值的参考用书。 |
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