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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787562362500 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 宁正祥，任娇艳主编 |
出版社： | 华南理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 512页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-03-16
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图书简介 | | 本书是面向食品专业本科学生的食品生物化学教材，以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，所讲述的问题主要包括静态、动态生物化学，细胞生物化学，组织生物化学，食品加工化学，食品添加剂化学以及人体生物学。 |
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