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图书信息
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木豆资源活性成分及功能评价
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| ISBN： | 9787030667793 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 付玉杰[等]著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 161页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | S793.9 |
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207
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2026-08-26
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图书简介 | | 本书以木豆为研究对象，对其中的黄酮类、芪类等活性成分进行结构修饰和功能评价，并阐明其作用机制。全书共分5章，主要介绍了木豆中芪类化合物的结构、理化性质、人工合成方法及芪类化合物衍生物的合成方法；开发了通过生物转化对黄酮类化合物进行结构修饰的方法；探究了木豆主要活性成分的抗病毒、抗肿瘤、抗菌等机制；提出了纳豆粉制剂、纳豆发酵口服液、护色剂等木豆产品的优选配方并对作用效果进行了评价。 |
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