同类推荐
-
-
市场的人本回归
-
¥88.00
-
-
市场的人本回归
-
¥88.00
-
-
市场的人本回归
-
¥88.00
-
-
选品与采购
-
¥49.00
-
-
零售学
-
¥48.00
-
-
整合营销传播理论与实务
-
¥50.00
-
-
跨境电商运营（微课版）
-
¥56.00
-
-
跨境电商运营（微课版）
-
¥56.00
-
-
跨境电商运营（微课版）
-
¥56.00
-
-
AI与直播运营（慕课版）
-
¥56.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
中央厨房工艺设计与管理
|
| ISBN： | 9787518433032 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 肖岚主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 185页 |
中图法： | F719.3 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
500
|
|
2025-12-19
|
图书简介 | | 本书是以餐饮食品工业化转化为主要内容，将食品科学与传统烹饪有机结合，读者通过本书的学习，将烹饪工艺学、食品工艺学、食品工厂设计、食品安全学、食品营养学、食品机械、食品工程原理等知识，以中央厨房产品工艺设计、中央厨房食品安全管理、中央厨房工厂设计的形式进行综合运用，以实现传统餐饮向工业化、自动化、智能化的转化。 |
|