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图书信息
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白酒生产实用技术
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| ISBN： | 9787122381569 |
定价： | ￥89.00 |
| 作者： | 赖登燡[等]编著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 296页 |
中图法： | TS262.3 |
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北京人天书店有限公司
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2026-05-15
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书以浓香型白酒味重点，详细介绍了浓香型白酒大曲制作、窖泥技术、生产工艺、入窖条件七要素分析、提高浓香型白酒质量的措施、酒中常见异杂味与生产的关系、减轻异杂味的措施等，对其他香型白酒从不同角度、不同层面也分别加以介绍，相对强化了目前热门的酱香型白酒生产技术。书中对白酒生产过程中出现的一些问题进行了详细的分析，强调在生产环节注重香型融合技术及酒体设计的应用，注重质量安全，并对职业鉴定及评委考试提出了一些建议和点评。 |
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