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图书信息
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黄酒化学
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| ISBN： | 9787518405992 |
定价： | ￥37.00 |
| 作者： | 莫新良，胡普信编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 229页 |
中图法： | TS262.4 |
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书分十四章，除第一章为绪论，从第二章起全面介绍与黄酒酿造相关的化学基础知识，无论是酒中最多的成分水，还是最有代表性的物质乙醇等醇类物质；无论中含量较少但影响风味的糖、酸、脂，还是含量众多的矿物质等，都书都做了详尽阐述。 |
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