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图书信息
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烹饪工程与设备
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| ISBN： | 9787518076871 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 曹仲文主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 431页 |
中图法： | TS972.26 |
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84
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2026-01-29
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图书简介 | | 本书介绍了酒店饭店等的厨房中常用到的设备、设备的工作原理、设备的合理选择与维护等内容。该书主要内容包括：绪论；设备与工程基础知识；烹饪初加工设备；烹饪制冷与解冻设备等。 |
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