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图书信息
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现代厨房管理实务
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| ISBN： | 9787111671879 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 鲁煊，文歧福主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 217页 |
中图法： | TS972.35 |
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2026-07-01
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图书简介 | | 本书共分十章，包含厨房管理认知、厨房规划布局、厨房员工队伍建设、厨房生产原料管理、厨房菜点生产管理、厨房菜点营销管理、厨房菜点创新管理、厨房菜点生产成本管理、食品安全与厨房安全管理、厨房“8S”与“6T”管理法等方面。 |
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