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图书信息
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西式烹调师:技师 高级技师
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| ISBN： | 9787516747582 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 赖声强，陈栋，王芳主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 176页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-10-14
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图书简介 | | 本书分六个模块，原料加工、冷菜烹调、热菜烹调、菜单设计、厨房管理、指导与创新。内容包括：加工成形；原料腌渍；冷菜调味汁制作；经典冷菜制作等。 |
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