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图书信息
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餐饮管理
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| ISBN： | 9787543232051 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 徐文燕编著 |
出版社： | 上海人民出版社 |
| 出版时间： | 2021年02月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 314页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-02-20
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图书简介 | | 本书的第三版修订，参考了国内外餐饮管理研究的最新成果，结合高等院校旅游管理学科应用型人才培养目标的要求，在系统阐述餐饮管理基本原理基础上，以案例教学为导向，注重理论与实践相结合，突出教材的实用性。第三版教材保留了之前版本中餐饮管理基本原理及各个章节的主要内容，更新了案例，新增了补充阅读材料，引进了国内外最新的研究成果，并结合了餐饮消费者和餐饮企业实践发展中的问题，为餐饮企业、酒店餐饮部门提供了解决方案和应对策略。 |
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