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图书信息
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食品发酵设备与工艺
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| ISBN： | 9787122104250 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 陈福生主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2011年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 394页 |
中图法： | TS201.3 |
印次： | 2022.01重印 |
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2026-06-16
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图书简介 | | 本书分食品发酵设备和食品发酵工艺两篇，内容包括固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、空气过滤除菌系统、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备、酿造酒、蒸馏酒、发酵调昧品、发酵肉制品、发酵乳制品、发酵果蔬制品、发酵食品添加剂。 |
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