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图书信息
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餐饮服务与管理综合实训
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| ISBN： | 9787300287751 |
定价： | ￥30.00 |
| 作者： | 孙娴娴主编 |
出版社： | 中国人民大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 177页 |
中图法： | F719.3 |
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499
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2026-08-04
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图书简介 | | 本教材按照职业领域工作过程来确定编写内容，从餐饮服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐饮部概况、餐饮服务基本技能、餐饮服务方式、餐饮服务综合技能、餐饮原料管理、餐饮产品成本控制和价格管理、主题宴会设计、餐饮菜单设计与制作、餐饮产品促销策划等内容，注重理论与实践的结合，突出高星级饭店餐饮服务与管理的实际需求，强调餐饮服务与管理的实践性和应用性，注重对读者服务与管理能力、技术能力和创新能力的培养。同时，本教材还配套相关课程资源及微课，使用本教材的老师和学生可以通过登录出版社官方网站下载获取。 |
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