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图书信息
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四川卤水实用调制技术
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| ISBN： | 9787518432622 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 王青华编著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 122页 |
中图法： | TS972.112;TS972.117 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书对调制卤水会用到的香辛料及其合理搭配规则，以及不同风味的卤水调制都做了分门别类的介绍。同时还介绍了卤菜原料的初加工、四川卤水和卤菜的制作以及四川卤菜自制调味料与蘸碟的制作方法等。并附有食客耳熟能详的卤菜菜品制作实例。 |
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