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图书信息
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西式烹调工艺
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| ISBN： | 9787030669704 |
定价： | ￥50.00 |
| 作者： | 李晓主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 191页 |
中图法： | TS972.118 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书借鉴国内外西餐职业化教育的教学理念、方法和内容，注重理论和实践相结合，全面、系统地介绍了西餐知识的概况和发展、西餐厨房知识、现代西餐厨房设备与用具、常见西餐原料的加工与应用、西餐调味技术与应用、西餐烹调方法与应用、西式宴会设计与应用等西餐专业知识和技能。内容丰富，结构严谨，专业性强，是一本指导西餐专业知识学习的教科书，既可作为餐旅管理与服务类专业职业教育的教材，也可作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。 |
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