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图书信息
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西式面点师:四级
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| ISBN： | 9787516746127 |
定价： | ￥62.00 |
| 作者： | 史见孟主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2020年11月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 25cm |
页数： | 244页 |
中图法： | TS972.132 |
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1698
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2025-08-07
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图书简介 | | 本书共分为3篇。第一篇为基础篇，内容包括食品安全、食品营养、西式面点常用原料、西式面点常用设备与工器具、西式面点成本计算等。第二篇为实务篇，内容包括清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作、乳冻制作等。第三篇为拓展篇，内容包括清酥类糕点制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、泡芙制作等。 |
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