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图书信息
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香草研究家的隐味餐桌:香草、香料气味转移提案，色香味俱全的迷人料理日常
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| ISBN： | 9787518432103 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 蓝伟华著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2020年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 166页 |
中图法： | TS972.1 |
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2004
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2025-10-30
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图书简介 | | 气味是打开美味之门的“钥匙”，人类眼睛看到一道食物，气味窜进了鼻腔、进入了脑海，以往的气味经验便呈现出盘中多元的食材组合、可能的料理手法，“好吃”二字即刻在脑海中浮现。所以，让好的气味转移到料理之中非常重要。香草、香料更是提供精致气味的重要食材，让料理充满多层次的味道变化。本书将香草与香料的运用分为五个篇章：直接法、粉末法、浸泡法、烟熏法与饮品应用，详细叙述如何将气味运用并转移到料理中，让餐桌上的佳肴更美味。 |
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