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图书信息
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烹饪艺术
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| ISBN： | 9787557022259 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | (美)杰里·格里森(Jerry Gleason)著 |
出版社： | 广东旅游出版社 |
| 出版时间： | 2020年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 415页 |
中图法： | TS972.11 |
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更新日期
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2026-11-03
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图书简介 | | 本书是以烹饪技术为基础的厨房管理教材，也适用于烹饪与餐饮管理的相关课程。全书涵盖了烹饪与烘焙技术和餐饮管理，卫生与安全，营养与食品科学的关系等内容，为烹饪艺术与管理提供了扎实的理论与实践基础。 |
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